Le Carrousel vous propose des menus pour vos mariage, repas d'anniversaire, baptême, communion et repas de famille ou séminaire.
Tous nos menus comprennent l'apéritif, vin et café... Nous établissons le menu selon votre budget.

Exemple de menu possible

Mise en bouche

Fraîcheur de homard, son tartare de légumes de saison à l’estragon, coussin croustillant farci aux pinces de homard , rôti au beurre salé.

Raviole de bar et de langoustines, fricassée de légumes glacés, crème de crustacés aux senteurs de romarin et d’écorces d’orange.

Turbot en écailles de pommes de terre, poêlée de pleurotes et céleri rave, sauce au Noilly Prat.

Pause glacée pomme granit Smith et Manzana verte.

Le pigeonneau de Limagne désossé, farci au foie gras et au choux braisé, cuit en croûte dorée, son jus au porto.

Les fromages d’Auvergne

La grande ronde des desserts façon «carrousel »
(Fondant au chocolat, tarte fine aux pommes, nougat glacé, moelleux aux amandes)

Mignardises

Exemple de menu de mariage hors boisson

Mise en bouche

Millefeuille de foie gras de canard, mousseline de topinambour, vinaigrette au confit d’oignons, mélangé de jeunes pousses de salade.

La pissaladière de noix de saint jacques rôties, son mendiant aux poivrons rouges, pétales de pommes de terre croustillantes, crème de saint jacques au safran.

La viennoise de rascasse, poêlée de courgettes au thym frais, sauce crémeuse à la badiane.

Pause glacée pomme granit Smith et Manzana verte.
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Simple canon d’agneau rôti sur sa peau, concassée d’olives noires et légumes de Provence, tuile dentelle au parmesan,
son jus tomaté au romarin.

Les fromages d’Auvergne

La grande ronde des desserts façon «carrousel »
(Fondant au chocolat cuit minute et coulis de poire William, tarte fine aux pommes chaude glace vanille et caramel au sel de Guérande, nougat glacé avec coulis de fruits rouges, moelleux aux amandes et écrasé de grillotines)

Mignardises

Exemple de menu hors boisson

Mise en bouche

La Ballotine de foie gras de canard cuit au gros sel, purée de figues au Muscat.

La viennoise de Rascasse, sa crème légère à la badiane et sa poêlée de courgettes au thym

Le Trou normand

Le pigeon en croûte au foie gras, choux braisé aux lardons et son jus au Porto

Les fromages d’Auvergne

La farandole de desserts façon « Carrousel ».

Mignardises

Menu pour Anniversaire

Menu de Baptême