Soupe glacée de topinambour poêlée de cèpes du pays, saint jacques rôties au beurre salé
et chips de ventrèche.
Ou
Escalope de foie frais en habit vert cuit vapeur, sauce poulette au jus de truffe,
fleur de sel rose de l’Himalaya

Raviole de sandre, mirepoix de carottes glacées aux petits lardons,
américaine de crustacés et fine ciboulette.
Ou
Pavé de Bar rôti en écailles de pomme de terre,
Étuvée de légumes de saison au bouillon d’ail, jus de persil.

Tournedos de cerf poêlé, fricassée de champignons du moment au bleu
D’Auvergne, marinade en demi-glace.

Les fromages d’Auvergne.

La farandole de desserts façon «Carrousel ».
(Fondant au chocolat et coulis de poire, tarte fine aux pommes glace vanille et caramel, nougat glacé et coulis de fruits rouges, petit macaron glacé)
Ou
Fondant minute au chocolat noir extra bitter, coulis de fruits rouges.
Ou
Poire williams cuit au four piquée à la vanille et fine du Languedoc, sauce chocolat chaud émulsionnée et tortillons au sucre roux
Ou
Biscuit croquant aux fruits secs, glace cacahuète, effeuillé de chocolat noir et caramel au beurre salé

Afin de vous satisfaire, il vous sera servi le même menu pour l’ensemble de la table, au-delà de 8 personnes le menu ainsi que les plats doivent être identiques.

Bon appétit...